Tomatensuppe mit Avocado

Tomatensuppe mit Avocado

Zutaten:

  • 1 Kilo Tomaten
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 5 ml Gin
  • 1 Teelöffel brauner Zucker
  • 1 große Avocado
  • 1⁄4 Teelöffel Salz
  • 1⁄2 Becher Crème Fraîche
  • Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten etwa 30 Sekunden lang in kochendes Wasser legen bzw. solange, bis sich die Haut löst.

Haut abziehen, die Tomaten in kleine Stücke schneiden.

Zwiebel schälen, kleinhacken und in Olivenöl glasig dünsten.

Tomaten zugeben und kurz anbraten.

Gemüsebrühe darüber gießen, mit Salz und Zucker würzen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze und leicht geöffnetem Deckel kochen lassen.

Avocado in kleine Würfel schneiden.

Suppe mit Stand- oder Stabmixer pürieren.

Gin und Crème Fraîche unterrühren.

Die Avocadowürfel in Teller oder Schälchen geben und die Tomatensuppe darüber gießen.

Tipp:

Servieren Sie dazu Knoblauchbrot oder im Backofen gewärmtes Baguette.

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